Ferme de la Sapinière

Die familiengeführte Ferme de la Sapinière ist seit sieben Generationen die Heimat von Milchbauern. Die Normandie ist berühmt für ihre Apfelweinproduktion, doch nach dem Zweiten Weltkrieg ging die Produktion zurück. Im Jahr 1987 hat die Familie die Apfelweinkultur wiederbelebt. Der Bauernhof liegt weniger als einen Kilometer vom Meer entfernt in dem besonderen geografischen Gebiet „Bessin“. 

Die Obstgärten mit hohen und niedrigen Bäumen profitieren vom Küstenklima. Solche Wetterbedingungen beeinflussen die organoleptischen Eigenschaften der Äpfel. Der erste Apfelwein wurde erstmals 1991 von der Familie produziert. Seitdem stellen sie jedes Jahr zwischen 80.000 und 100.000 Flaschen her, darunter Saft, Apfelwein, Aperitifs und Calvados. 

Eine verantwortungsvolle Landwirtschaft hatte für die Eigentümer schon immer Priorität, um die lokale Artenvielfalt zu respektieren. Es ist für die Familie selbstverständlich, dass sie auf den ökologischen Landbau umgestiegen sind. Seit 2020 sind all ihre Obstgärten bio-zertifiziert. Im Laufe der Jahre haben sie verschiedene Apfelwein-Cuvées hergestellt, vom klassischen und traditionellen Apfelwein bis hin zu originelleren Kreationen. Alle Apfelweine durchlaufen eine natürliche Nachgärung in der Flasche.