Überraschen Sie Ihre Gäste mit einer Vorspeise der etwas anderen Art: Die Birnensuppe ist fruchtig und delikat zugleich - ein Feuerwerk für den Gaumen!
 

Zutaten für 3-4 Teller:

• 500 g Birnen (nicht zu hart, eher weich)
• 1 kleine Zwiebel
• 350 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Perry oder Pear Cider
• 10 g Butter
• je 1/4 Teelöffel Salz & Pfeffer
• 75 g Stilton, ersatzweise einen beliebigen Blauschimmelkäse
• 2 Esslöffel gehackten Schnittlauch

Zubereitung:

Zwiebel schälen und würfeln, mit der Butter in einem Topf anbraten. Die geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Birnen dazugeben, mit der Brühe ablöschen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind. Mit dem Perry aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, pürieren. Käse in kleine Stücke zerteilen, in die Suppe geben, je nach Belieben schmelzen lassen. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren. Dazu am besten Weißbrot reichen.

Tipp: Die frisch servierte Suppe zusätzlich mit ausgelassenen Speckwürfeln versehen.